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Ensalada de Quinoa, Lechuga Romana Baby y Vegetales Rostizados con Vinagreta de Mostaza Francesa y Lima
Por DosConSentidos

Fácil 25 minutos 2 porciones

Para éstos días de calor, qué rico comernos una ensalada fresca y llena de vegetales. vegetarianos y veganos, atrévanse a preparar esta delicia.

Etiquetas: económica , ensalada , fácil , lechuga , meal prep , Pepino , quinoa , Receta fácil , receta saludable , sana , vegana , vegetales , vegetariana , vegetariano , vinagreta
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Quinoa: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Lechuga romana Pomario: 1/4 de Taza/ 30 Gramos

Zucchini Cortado: 1/4 de Taza/ 100 Gramos

Cebolla roja en Pluma: 4 Cdas/ 50 Gramos

Berenjena Cortada: 1/4 de Taza/ 70 Gramos

Batata Cortada: 1/4 de Taza/ 60 Gramos

Tomates Cherry: 5 Unidades/ 50 Gramos

Coliflor: 1/4 de Taza/ 100 Gramos

Ajo: 2 Dientes/ 10 Gramos

Mostaza francesa: 2 Cdas/ 30 Gramos

Zumo de Lima o Limón: Media Unidad/ 20 Gramos

Vinagre de jerez: 2 Cdas/  30 Gramos

Aceite de Oliva: 3/4 de Taza/ 200 Mililitros

Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Precalentar el horno a 170 Grados.

Paso 2
Cocinar la quinoa.

Paso 3
En una bandeja de horno, poner la coliflor, zucchini, cebolla roja, tomates cherry, berenjena, y batata en cortes gruesos con aceite de oliva, ajo, un chorrito de zumo de lima, sal y pimienta.

Paso 4
Dejar rostizar en el horno por 15 minutos o hasta que los vegetales estén bien dorados.

Paso 5
Retirar del horno y dejar enfriar.

Paso 6
Aparte en una licuadora, licuar la mostaza, lima, un diente de ajo, vinagre de Jerez, y aceite de oliva. Licuar por 2 minutos hasta que haya una emulsión.

Paso 7
Servir aderezando con la vinagreta.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 25 minutos

Consejos del chef
  • Una emulsión es cuando mezclamos el agua y el aceite con una acción mecánica y en este caso sale una vinagreta.
  • Agregar quesos si desea.
  • Si no consigue lima, se puede reemplazar por algún cítrico de su preferencia.
  • A la vinagreta le queda bien un poco de ralladura de cítrico y una pizca de azúcar.
  • Esta ensalada se puede consumir fría.
  • Armar la ensalada el mismo día se su consumo para garantizar la frescura de las hojas y vegetales crudos.
  • El aderezo se puede llevar aparte y agregar al momento del consumo.

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