Comidas
Ensalada César con Pollo y Parmesano
Por DosConSentidos

Fácil 30 minutos 2 porciones

El inmigrante italiano César Cardini al ver que los insumos en su restaurante se estaban acabando, inventó en Tijuana, México esta tan afamada ensalada. Y es que el ingenio de un Cocinero no debería ser diferente.
Hoy la ensalada césar es si no la más, una de las ensaladas más famosas y apetecidas del mundo entero. ¡Gracias César!

Etiquetas: Aceite de oliva , anchoas , bowl , comida saludable , ensalada , espinaca , hojas , kale , lechuga , mayonesa , mezclum , parmesano , Pollo , receta básica , receta económica , Receta fácil , salad
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Para la ensalada

Pechuga de pollo: 250 Gramos

Lechuga romana: 100 Gramos

Variedad de lechugas: 100 Gramos

Pan francés: 100 Gramos

Ajo: 10 Gramos

Parmesano: 70 Gramos

Limón: 70 Mililitros

Sal y Pimienta : Cantidad Necesaria

Para la salsa César

Aceite de oliva: 200 Mililitros

Alcaparras:  15 Gramos

Yema de Huevo: 2 Unidades

Parmessano: 15 Gramos

Anchoas: 20 Gramos

Mostaza: 15 Gramos

Limón: 15 Mililitros

Sal y Pimienta : Cantidad Necesaria

Procedimiento

Para la salsa césar

Paso 1
Poner las yemas en un bowl y batir con batidor de bola enérgicamente.

Paso 2
Agregar el resto de los ingredientes excepto el aceite.

Paso 3
Cuando esté todo bien incorporado, agregar en forma de hilo (un chorrito fino y constante) sin dejar de batir con el batidor de bola hasta terminar el aceite.

Para la ensalada

Paso 1
Precalentar el horno a 180 Grados.

Paso 2
Cortar el pan en cubos del tamaño de un bocado, poner un poco de aceite de oliva y llevar al horno por 15 minutos o hasta que estén tostados.

Paso 3
Marinar por 10 minutos el pollo en un poco de zumo de limón, ajo finamente picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso 4
En un sartén a fuego medio- alto, poner la pechuga de pollo por 10 minutos a cada lado cuidando de que no se queme.

Paso 5
Retirar del fuego y cortar en rodajas.

Paso 6
Cortar la lechuga, agregar parmesano, aceite de oliva, pollo, pan francés tostado (crotones), y aderezo césar.

 

 

 

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos

Consejos del chef
  • La mayonesa siempre va a ser más rica recién hecha, pero su vida útil es de máximo dos días en refrigeración.
  • Las anchoas tienen un sabor fuerte  y salado, por lo que se pueden omitir.
  • Las lechugas pueden ser de su preferencia.
  • La ensalada césar original, no lleva pollo.

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