Snacks
Empanadas Argentinas
Por DosConSentidos

Fácil 40 minutos 10 porciones

La empanadas se consumen a lo largo y ancho del mundo y se trata de algún amasijo que lleva adentro un relleno. En Italia los Calzones, en Japón las Gyosas, en Colombia las empanadas de iglesia, en Argentina las empanadas autóctonas; unas de las más famosas alrededor del mundo Las empanadas Argentinas vienen rellenas con infinidad de ingredientes. Las más famosas son las de Carne, Humita, y la Capresse.

Ven y conoce un poco de este encantador platillo Argentino.

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Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

PARA LA MASA

Harina de trigo: 1 Libra/ 500 Gramos 

Sal: Una pizca/ 2 Gramos

Mantequilla:  1/2 Taza/ 120 Gramos 

Leche: 1/4 de Taza/ 80 Mililitros

Huevo: 1 Unidad

 

PARA EL RELLENO CAPRESSE

Tomate Maduro: 1 Tomate Grande/ 200 Gramos 

Mozzarella Rallado: 1 Taza/ 200 Gramos

Hojas de Albahaca:  1/2 Taza/ 50 Gramos 

 

PARA EL RELLENO DE CARNE

Morrillo molido dos veces: 1 Libra/ 2 Tazas/ 500 Gramos 

Cebolla roja: 1 Unidad pequeña o media grande/ 150 Gramos

Páprika:  1 Cdita/ 5 Gramos 

Ajo: 3 Dientes/ 30 Gramos

Comino: Una pizca/ 1 Gramo

Huevo duro: 3 Unidades

Aceitunas Sin Hueso: 1/2 Taza/ 150 Gramos

Procedimiento

Paso 1
Mezclar la harina y la sal  y agregar la mantequilla, huevo y leche.

Paso 2
Batir en una batidora o a mano  hasta que la masa esté suave. Si hace falta, usar un poco más de leche.

Paso 3
Reposar 10 minutos en el balde de la batidora o en un bowl y cubrir con un paño o  papel Film.

Paso 4
Pasado este tiempo, la masa debe estar más suave y mas ´trabajable´. Enharinar una mesa y con la ayuda de un rodillo, estirar la masa de tal forma que quede con un espesor de 3 mm.

PARA EL RELLENO DE CARNE

Paso 1
Cocinar el huevo en una olla con agua y un chorrito de vinagre a fuego medio hasta que esté duro, 9 minutos aproximadamente.

Paso 2
Mientras el huevo se está cocinando, cortar la cebolla finamente y mezclar todos los ingredientes con la carne.

Paso 3
En un sartén caliente a fuego alto, saltear la mezcla de la carne por 10 minutos con un poco de aceite de oliva  y agregar el huevo duro cortado finamente.

Paso 4
Estirar la masa y cortar en círculos de 10 centímetros de diámetro y 3 Milímetros de espesor.

Paso 5
Poner el relleno en toda la mitad del círculo y cerrar por la mitad usando un poco de agua o huevo para que el relleno no se salga de la masa. Dar la forma que quiera a la empanada.

Paso 6
Pintar la superficie de las empanadas con un poco de huevo untado en una brocha o con el dedo.

Paso 7
Precalentar el horno a 170 Grados y hornear las empanadas por 15 a 20 minutos.

PARA EL RELLENO CAPRESSE

Paso 1
Cortar el tomate finamente y rallar el queso.

Paso 2
Estirar la masa y cortar en círculos de 10 centímetros de diámetro y 3 Milímetros de espesor.

Paso 3
Poner el relleno en toda la mitad del círculo y cerrar por la mitad usando un poco de agua o huevo para que el relleno no se salga de la masa. Dar la forma que quiera a la empanada.

Paso 4
Pintar la superficie de las empanadas con un poco de huevo untado en una brocha o con el dedo.

Paso 5
Precalentar el horno a 170 Grados y hornear las empanadas por 15 a 20 minutos.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos
Reposo: 10 minutos

Consejos del chef
  • La versatilidad de las empanadas permite hacer el relleno con el queso, proteína o vegetal de su preferencia.
  • El repulgue es hacer el doblez en la masa para cerrarla.
  • Hay muchos tipos de repulgues que se pueden hacer para cerrar las empanadas y diferenciar los rellenos.
  • Las empanadas se pueden tener armadas y crudas en el congelador para hornear a la minuta.

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