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Curry de Garbanzos y Batata, Arroz Integral, Kale y Nueces de Nogal
Por DosConSentidos

Fácil 30 minutos 2 porciones

Esta receta es completamente deliciosa, vegana y llena de proteínas, grasas, vegetales y mucho sabor. Es perfecta para volver de vacaciones donde la ingesta de carne es bastante alta o simplemente para quienes tienen el veganismo como un estilo de vida.

Etiquetas: Arroz , arroz integral , batata , comida saludable , curry , Garbanzos , kale , Leche de coco , legumbres , leguminosas , meal prep , receta básica , receta económica , Receta fácil , receta vegana , receta vegetariana , vegetariano
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Garbanzos: 400 Gramos

Leche de coco: 300 Gramos

Ajo: 10 Gramos

Cebolla roja: 20 Gramos

Tomate: 70 Gramos

Batata: 100 Gramos

Garam Masala: 2 Gramos

Arroz integral: 200 Gramos

Kale: 30 Gramos

Nueces de Nogal: 50 Gramos

Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Cocinar la leche de coco, con el tomate, batata cortada finamente, ajo, cebolla roja y garam masala por 20 minutos a fuego bajo.

Paso 2
Retirar del fuego cuando todos los vegetales estén blandos y procesar.

Paso 3
Mezclar el curry con los garbanzos y salpimentar.

Paso 4
En un sartén o wok, saltear con un poco de aceite de oliva, el kale y las nueces con sal y pimienta por 2 minutos a fuego alto y luego agregar el arroz.

Paso 5
Servir el curry con el arroz.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos

Consejos del chef
  • Los garbanzos se pueden reemplazar por cualquier grano de su preferencia.
  • El curry puede ser tan picante como aguantemos
  • El arroz integral se puede reemplazar por cualquier variedad de arroz como Jazmín.
  • Si van a usar garbanzos secos, dejar remojando desde el día anterior y cocinar sin sal en una olla pitadora.

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