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Creme Brulee
Por DosConSentidos

Fácil 15 minutos 6 porciones

La Créme Brûlée o “crema quemada”, es un postre típico francés, el cual consiste en una crema suave y espesa horneada cubierta por una delgada capa de azúcar, la cual se quema con un soplete o salamandra para crear una corteza de caramelo duro. Su proceso no es difícil, pero sí necesitarás de los utensilios requeridos para poder formar la capa de caramelo.

Etiquetas: creme brulee , postre , Receta fácil
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Leche: 250 ml
Yemas: 6 unidades
Azúcar blanca: 150 gr
Crema de leche: 400 ml
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Azúcar blanca: 100 gr

Procedimiento

Paso 1
En una olla calentar la leche, la crema de leche y el azúcar; aparte, batir las yemas en un bowl de vidrio o aluminio. Cuando la leche esté caliente agregar un poco a las yemas sin dejar de batirlas para que temperen. Agregar las yemas temperadas a la olla y cocinar por dos minuto hasta que la mezcla espese un poco. Bajar del fuego y agregar la esencia de vainilla.

Paso 2
Pre calentar el horno a 350 grado F/ 180 grados C.

Llenar los ramekines o los moldes que se vayan a usar para el postre (estos deben ser aptos para hornear). Poner los ramekines dentro de una refractaria y llenar esta con agua caliente. Tapar los ramekines con papel aluminio y hornear por 50 minutos.

Paso 3
Pasado el tiempo, sacar los ramekines del horno y dejarlos enfriar, luego refrigerar por 2 horas. Después cubrir con una capa muy delgada de azúcar la superficie de la crema (mientras más azúcar, más gruesa será la capa de caramelo). Con un soplete derretir el azúcar de la superficie hasta formar un caramelo. Servir inmediatamente los postres.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 15 minutos
Cocción: 50 minutos

Consejos del chef
  • Si no tienes soplete, puedes derretir el azúcar en una salamandra o en la resistencia de arriba del horno.
  • El baño maría es esencial para que la crema tenga una textura suave.
  • El papel aluminio sirve para evitar que se forme una corteza de leche en la superficie de los postres.

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