Salsas
Crema Pastelera
Por DosConSentidos

Fácil 20 minutos 6 porciones

Es  una de las  salsas más importantes  en repostería y pastelería. Muy económica y fácil de hacer. Es deliciosa para tortas, pasteles, cupcakes, etc.

Etiquetas: Chocolate , crema pastelera , pastelería , receta básica , Receta fácil , repostería , salsa , Vainilla
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Leche: 500 Gramos

Yemas de Huevo: 4 Unidades

Fécula de maíz: 40 Gramos

Mantequilla: 30 Gramos

Azúcar: 100 Gramos

Vaina de vainilla: 1 Vaina

Procedimiento

Paso 1
Calentar la leche con la vainilla en una olla a fuego medio.

Paso 2
En un bowl aparte mezclar las yemas, azúcar y fécula de maíz y batir bien.

Paso 3
Con la ayuda de un cucharón poner un poco de leche caliente en las yemas para que temperen y evitar su coagulación.

Paso 4
Una vez se haya vertido 2 cucharones de leche caliente a los huevos, bajar el fuego de la leche e incorporar las yemas.

Paso 5
Con un batidor de bola revolver sin parar hasta que la crema pastelera se haya vuelto una natilla. Agregar la mantequilla.

Paso 6
Verter la mezcla sobre una bandeja o un Silpat y cubrir con papel film. Llevar a refrigeración.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 20 minutos

Consejos del chef
  • Para hacer la crema pastelera de chocolate, agregar 10 Gramos de cocoa a los huevos para luego incorporar a la leche.
  • La crema pastelera siempre se debe tapar para evitar que haga costra.
  • Es muy importante batir siempre la crema pastelera para ir deshaciendo los grumos y coágulos.
  • Tan pronto tenga la textura de natilla o compota, retirar del fuego.
  • Esta crema pastelera puede durar en refrigeración 2 a 3 días.

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