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Crema de Hongos y Arroz Salvaje
Por DosConSentidos

Intermedio 1 hora 4 porciones

Las sopas, caldos, cremas y potajes han existido desde hace siempre y hoy cuentan con muchas variaciones. Casi que de todos los vegetales se puede hacer una sopa. Son muy nutritivas, pues todos los nutrientes quedan en el caldo. Se usa comúnmente como entrada aunque también puede ser un buen plato fuerte. En países con estaciones, las sopas se toman mucho en invierno ya que ayudan a que nuestro cuerpo conserve temperatura.

Etiquetas: arroz salvaje , crema , entrada , hongos , receta saludable , receta vegetariana , sopa , vegetariana
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

  • PARA LA CREMA DE HONGOS:

Variedad de hongos: 2 Tazas y media/ 400 Gramos

Cebolla picada finamente: 1/4 de taza/ 100 Gramos

Vino blanco: 1/2 Taza/ 120 Mililitros

Brandy: 1/4 de Taza/800 mililitros

Ajo: 3 dientes

Leche de coco: 3/4 de Taza/ 200 Mililitros

Sal y pimienta: Cantidad Necesaria

Agua: 1 Taza y 3/4  /400 mililitros

 

  • PARA EL ARROZ SALVAJE:

Arroz salvaje: 1 Taza/ 200 Gramos

Ajo: 2 Dientes

Vino blanco: 1/2 Taza/ 120 Mililitros

Aceite de oliva: 3 Cdas/ 50 Mililitros

Agua: Cantidad Necesaria para cubrir el arroz

Sal y pimienta: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1

  • PARA EL ARROZ SALVAJE:

En una olla caliente poner los ajos enteros, la cebolla picada finamente y el arroz salvaje. Saltearlos un minuto y agregar el vino (desglasar). Cuando el vino se evapore, agregar el agua hasta que cubra el arroz, la sal y pimienta, dejar cocinar por más o menos 40 minutos a fuego medio-bajo e ir poniendo agua a medida que se vaya secando. Cuando el arroz reviente un poco en sus extremidades, estará listo para comerlo.

Paso 2

  • PARA LA CREMA DE HONGOS:

En un sartén caliente a fuego alto con aceite de oliva, saltear los hongos con el ajo y la cebolla. Dejar dorar los hongos por 5 minutos. Agregar el vino blanco y el brandy para desglasar, apagar el fuego. Agregar el ahua o fondo y dejar cocinar por 5 Minutos más. En un procesador o licuadora, procesar todos los ingredientes.  Poner de nuevo la crema en la olla para seguir cocinando por 15 minutos a fuego bajo. Salpimentar y corregir sazón.

Paso 3
Agregar el arroz salvaje a la crema de hongos ya servida. Comer caliente.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora

Consejos del chef
  • Procurar siempre poner la sal y la pimienta al final para corregir sabores.
  • Si quiere una crema vegana, puede sustituir la crema de leche por leches vegetales.
  • Puede también usar fondo de aves o de res en vez de agua, le dará muy buen sabor.
  • El grano del arroz salvaje es más resistente a la mordida por lo que nunca quedará tan blando como un arroz normal.

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