Las verduras blanqueadas o escaldadas son unas verduras cocinadas por unos segundos en agua hirviendo y luego se pasan a un bowl con agua helada o ¨baño de maría invertido¨ para detener su cocción. Esto ayuda a resaltar los colores y sabores de las verduras, a que preserven una buena cantidad de vitaminas, a su conservación, y a que mantengan una textura fresca. Se pueden preparar al momento de realizar una receta como acompañante, o se pueden blanquear y guardar en la nevera para tener verduras listas para tus comidas. Recomendamos que veas nuestras artículo Meal Prep para que puedas usar esta sencilla receta y tener platos listos para tu semana, como el Curry de solomito con arroz integral o el Salmón ahumado con quinoa y verduras blanqueadas con vinagreta de Jerez