



Las verduras blanqueadas o escaldadas son unas verduras cocinadas por unos segundos en agua hirviendo y luego se pasan a un bowl con agua helada o ¨baño de maría invertido¨ para detener su cocción. Esto ayuda a resaltar los colores y sabores de las verduras, a que preserven una buena cantidad de vitaminas, a su conservación, y a que mantengan una textura fresca. Se pueden preparar al momento de realizar una receta como acompañante, o se pueden blanquear y guardar en la nevera para tener verduras listas para tus comidas. Recomendamos que veas nuestras artículo Meal Prep para que puedas usar esta sencilla receta y tener platos listos para tu semana, como el Curry de solomito con arroz integral o el Salmón ahumado con quinoa y verduras blanqueadas con vinagreta de Jerez
Brócoli: 1 taza
Zanahoria: 1 taza
Guisantes: 1 taza
Paso 1
Pelar la zanahoria y cortarla en bastones, separar los arbolitos en tamaños de bocado del brócoli y limpiar muy bien los guisantes. Aparte, calentar agua suficiente en una olla para que las verduras se puedan cocinar y preparar un bowl con agua helada o hielo. Cuando el agua este hirviendo, agregar las verduras y cocinarlos de 5 a 10 segundos, no más; escurrir las verduras y pasarlas al bowl con agua helada para detener su cocción. Secar muy bien las verduras y guardarlas en recipientes herméticos en la nevera hasta por 5 días.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 segundos