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Cómo blanquear verduras
Por DosConSentidos

Fácil 10 minutos 2 porciones

Las verduras blanqueadas o escaldadas son unas verduras cocinadas por unos segundos en agua hirviendo y luego se pasan a un bowl con agua helada o ¨baño de maría invertido¨ para detener su cocción. Esto ayuda a resaltar los colores y sabores de las verduras, a que preserven una buena cantidad de vitaminas, a su conservación, y a que mantengan una textura fresca. Se pueden preparar al momento de realizar una receta como acompañante, o se pueden blanquear y guardar en la nevera para tener verduras listas para tus comidas. Recomendamos que veas nuestras artículo Meal Prep para que puedas usar esta sencilla receta y tener platos listos para tu semana, como el Curry de solomito con arroz integral o el Salmón ahumado con quinoa y verduras blanqueadas con vinagreta de Jerez

Etiquetas: blanquear , brócoli , escalfar , guisantes , receta básica , Receta fácil , técnica , verduras blanqueadas , Zanahoria
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Brócoli: 1 taza

Zanahoria: 1 taza

Guisantes: 1 taza

Procedimiento

Paso 1
Pelar la zanahoria y cortarla en bastones, separar los arbolitos en tamaños de bocado del brócoli y limpiar muy bien los guisantes. Aparte, calentar agua suficiente en una olla para que las verduras se puedan cocinar y preparar un bowl con agua helada o hielo. Cuando el agua este hirviendo, agregar las verduras y cocinarlos de 5 a 10 segundos, no más; escurrir las verduras y pasarlas al bowl con agua helada para detener su cocción.  Secar muy bien las verduras y guardarlas en recipientes herméticos en la nevera hasta por 5 días.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 segundos

Consejos del chef
  • Puedes usar otras verduras para esta preparación, como habichuelas, arvejas, espinaca, calabaza, etc.
  • Recomendamos usar cortes del tamaño de un bocado, así tendrás lista tu preparación sin necesidad de cortar más.
  • La textura de las verduras será más suave mientras más se cocinen, por lo que es tu elección el tiempo que quieras dejarlas. Recomendamos no dejarlas mucho tiempo, ya que el calor les quita el aporte vitamínico.

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