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Coctel de Camarón Cartagenero
Por DosConSentidos

Fácil 20 minutos 5 porciones

Ir a las costas Colombianas y comer un coctel de camarón playero es de nuestros mayores placeres. El coctel es muy diferente al ceviche pero lo suelen confundir bastante. El coctel es esa deliciosa salsa roja con cebolla y picante que se mezcla con mariscos, mientras que el ceviche, es originario de Perú y consiste en pescado o mariscos crudos marinados en limón, cilantro y varios ingredientes más. Hoy te enseñaremos a hacer un coctel de camarones que te transporte a las playas colombianas.

Etiquetas: camarones , cartagena , cocina colombiana , coctel de camarones , receta colombiana
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Camarón crudo: 500 Gramos

Salsa de tomate: 200 Gramos

Mayonesa: 50 Gramos

Limón: 40 Mililitros 

Cebolla roja en mini brunoise: 100 Gramos

Tabasco: Cantidad necesaria

Agua de ajo: 50 mililitros

Cilantro: (opcional)

Patacón: 10 unidades

Procedimiento

Paso 1
En un tetero, poner 100 mililitros de agua con 3 dientes de ajo machacados. Reservar.

Paso 2
En una olla calentar agua con sal y hierbas frescas si se desea. Cuando el agua esté hirviendo, agregar los camarones por dos minutos. Escurrir el agua y hacer choque térmico con agua fría para cortar cocción.

Paso 3
Meter los camarones a refrigeración por media hora o congelación por 15 minutos.

Paso 4
En un bowl aparte mezclar la salsa de tomate, la mayonesa, la cebolla en mini brunoise (picada finamente), unas gotas del agua de ajo que se reservó, el zumo de limón  y la cantidad de Tabasco deseada. 

Paso 5
Agregar los camarones y servir con patacones tostados.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 20 minutos

Consejos del chef
  • Los camarones siempre será mejor comprarlos crudos en vez de precocidos.
  • No excederse en el tiempo de cocción, ya que los camarones quedan cauchudos.
  • Su consumo debe ser inmediato, y jamás romper la cadena de frío.

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