Brunch
Cassata de Crepes con Crema pastelera de Chocolate y Vainilla, con Fresas y Praliné
Por DosConSentidos

Avanzado 2 horas 6 porciones

Las Cassatas son esas deliciosas tortas heladas que siempre compramos pero nunca hacemos. Esta vez haremos una versión de Cassata de Crepes dulce. ¿Qué antojo!

Etiquetas: brunch , cassata , crema chantilly , crema pastelera , crepe , crepes , Dulce , fresas , receta avanzada
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Crepes: 15 Unidades

Fresas: 1 Taza/ 100 Gramos

Crema pastelera de vainilla: 1 Taza/ 300 Gramos

Crema pastelera de chocolate: 1 Taza/300 Gramos

Praliné: 1/4 de Taza/ 100 Gramos

Crema chantilly: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Hacer 15 Crepes (la receta aquí)

Paso 2
Con la ayuda de un molde del tamaño del crepe, poner un crepe, seguido de 2 cucharadas de Crema pastelera de Vainilla, seguido de otro crepe y la crema pastelera de chocolate y así sucesivamente intercalando crepes con cada una de las pasteleras hasta finalizar la torta.

Paso 3
Llevar a congelación aproximadamente por 2 horas con el molde puesto para que la torre de crepes se congele a modo de cassata.

Paso 4
Antes de servir, decorar con chantilly y praliné.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 2 horas

Consejos del chef
  • Es muy importante que la torre de crepes de haga con un molde para garantizar su forma cilíndrica.
  • Se recomienda comerse congelada para que conserve su forma al partirla.
  • La cassata se puede decorar con la fruta de su agrado, se sugiere frutos rojos.

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