Comidas
Bowl de Quinoa, Falafel, Coliflor y Tomates Rostizados, y Babaganoush
Por DosConSentidos

Intermedio 1 hora 2 porciones

Este bowl está lleno de fibra, vitaminas, minerales y potasio. Es un platillo vegetariano para esas personas que no quieren incluir animales en sus comidas. Tiene muchas influencias árabes y turcas y su sabor es muy fresco y mediterráneo.

Etiquetas: babaganoush , bowl , falafel , fibra , garbanzo , mediterráneo , receta vegana , receta vegetariana
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Quinoa cocida : 1 Taza/ 200 Gramos

Kale: 1 Taza/ 50 Gramos

Coliflor: 5 Cdas/ 60 Gramos

Tomates Cherry:  4 Unidades/ 60 Gramos

Babaganoush: 6 Cdas/ 100 Gramos

 

  • PARA EL FALAFEL:

Garbanzos enlatados: 1 Taza/ 250 Gramos

Cebolla:  1/2 Taza/ 100 Gramos

Ajo:  1 a 2 Dientes/ 10 Gramos

Perejil crespo: 3 Cdas/ 50 Gramos

Harina de garbanzo: 6 Cdas/ 100 Gramos

Sal y pimienta: Cantidad Necesaria)

Comino: Una pizca

Procedimiento

Paso 1

PARA EL FALAFEL:
Escurrir con la ayuda de un colador los garbanzos, hacer presión sobre éstos si es necesario. En una procesadora, procesar todos los ingredientes menos la harina de garbanzo, seguidamente en un bowl poner la mezcla y poner la mitad de la harina y revolver con la ayuda de una espátula de silicona. Reservar por media hora. Pasado este tiempo, se hacen bolitas del tamaño de un bocado. Pasar las bolitas por el resto de la harina de garbanzo y en una olla caliente  a fuego medio, calentar aceite. Una vez esté caliente, freír el falafel por aproximadamente 5 minutos hasta que esté dorado por fuera.

Paso 2
Calentar el horno a 200 Grados centígrados. Aparte, blanquear la coliflor y ponerla en una lata engrasada junto con los tomates cherry salpimentados; llevar al horno hasta que estén rostizados o muy dorados. Retirar del horno.

Paso 3
En un bowl poner la quinoa de base, mezclada con el kale cortado en chiffonade. Poner luego, los vegetales rostizados, el falafel y terminar con el babaganoush.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora

Consejos del chef
  • El bowl puede servirse frío o caliente
  • El falafel puede ir frito, al horno o incluso crudo
  • La temperatura óptima para fritura en aceite de girasol, es de 160 ºC, si está más caliente podría quemar la superficie del alimento sumergido y dejar el centro crudo.

Comparte

Recetas relacionadas
Menú