Comidas
Arroz con Coco
Por DosConSentidos

Intermedio 1 hora 6 porciones

Es un plato muy caribeño pero que también podemos encontrar de diferentes maneras en el sur de América y en el sudeste Asiático. Este es un plato completamente tropical pues su ingrediente más importante viene de las playas de los trópicos, es perfecto para acompañar sopas, pescados, mariscos, posta cartagenera entre otros.

Etiquetas: Arroz , arroz con coco , coco , comida colombiana , comida costeña , comida criolla , tropical , trópico
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Arroz:  2 Tazas/ 500 Gramos

Leche de coco: 2 Tazas/ 500 Gramos

Azúcar blanca o morena: 1/4 de Taza y 3 Cdas/  100 Gramos

Sal: 1 Cdita/ 5 Gramos

Ajo: 2 dientes

Agua: 1 Litro/  1000 Mililitros

Procedimiento

Paso 1
En una olla poner la leche de coco con el azúcar a cocinar a fuego alto. Cuando la leche de coco se vaya evaporando, empezarán a separarse los sólidos de los líquidos y en el fondo aparecerán unas pequeñas “crispetas” doradas llamadas Titoté. En este punto bajar el fuego y remover constantemente.

Paso 2
Cuando esté dorado el titoté, agregar el arroz y nacrar por 5 minutos revolviendo para que todo se impregne.

Paso 3
Agregar la sal, los ajos finamente picados y por último el agua. Dejar a fuego alto hasta que el arroz haga “ojos”.

Paso 4
En ese momento bajar el fuego al mínimo y tapar. Dejar cocinar por 15 minutos y apagar el fuego para dejar tapado por 15 minutos más.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 1 hora

Consejos del chef
  • La leche de coco se puede comprar o hacer. Para hacerla licuar o rallar los cocos pelados con agua caliente y con la ayuda de un paño o lienzo, sacar la primera agua. Repetir otra vez el mismo procedimiento.
  • A este arroz se le pueden agregar uvas pasas.

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