DesayunosArepa de Yuca y Batata, Aguacate y Crocante de Jamón Serrano
Por DosConSentidos
Fácil 
25 minutos 
14 porcionesDesayunosFácil 25 minutos 14 porciones
Tan antioqueña como una arepa, pero tan versátil para hacerla de yuca y batata. Salgamos un poco del maíz y exploremos sabores y texturas que te encantarán.
Etiquetas: #arepa , Aceite de oliva , batata , brunch , cocina colombiana , comida colombiana , comida saludable , desayuno , entrada , Receta fácil , receta saludable , yuca
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación
Ingredientes
Harina de Yuca: 1 Taza y 1/4/ 300 Gramos
Batata: 1 Taza/ 200 Gramos
Quesillo: 1/2 Taza/ 150 Gramos
Mantequilla: 1/4 de Taza/ 100 Gramos
Huevo: 2 unidades
Aceite de oliva: 2 Cdas/ 30 Mililitros
Aguacate estripado: 1 Taza/ 200 Gramos
Jamón serrano: 4 Láminas/ 30 Gramos
Eneldo fresco: 1 Cdita/ 10 Gramos
Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria
Procedimiento
Paso 1
Precalentar el horno a 170 Grados centígrados.
Paso 2
Pelar la batata y cortarla en cubos irregulares.
Paso 3
Llevar la batata al horno por 20 minutos con sal, pimienta y un poco de aceite de Oliva.
Paso 4
Al mismo tiempo, poner las láminas de jamón serrano en una lata engrasada por 15 minutos, hasta que estén crocantes.
Paso 5
Hacer un puré con la batata y mezclar con el quesillo, huevo, harina de yuca, sal y pimienta y sacar bolitas del tamaño de una pelota de golf y estriparlas del grosor que se desee.
Paso 6
Calentar un sartén a fuego medio- bajo, poner un chorrito de aceite de oliva y llevar las arepas al fuego por 3 minutos a cada lado.
Paso 7
Poner encima de las arepas el aguacate, el jamón serrano crocante y hojas de eneldo frescas
Tiempo desglosado de preparación
Preparación: 20 minutos
Consejos del chef
- El jamón serrano puede usarse crocante o no.
- El jamón serrano se puede cambiar por cualquier otro curado de su preferencia.
- Agregar tomates quemados, le quedan muy bien.
- Cambiar o agregar más quesos a la mezcla.
- La batata se puede cambiar por ahuyama.
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