



Tan antioqueña como una arepa, pero tan versátil para hacerla de yuca y batata. Salgamos un poco del maíz y exploremos sabores y texturas que te encantarán.
Harina de Yuca: 1 Taza y 1/4/ 300 Gramos
Batata: 1 Taza/ 200 Gramos
Quesillo: 1/2 Taza/ 150 Gramos
Mantequilla: 1/4 de Taza/ 100 Gramos
Huevo: 2 unidades
Aceite de oliva: 2 Cdas/ 30 Mililitros
Aguacate estripado: 1 Taza/ 200 Gramos
Jamón serrano: 4 Láminas/ 30 Gramos
Eneldo fresco: 1 Cdita/ 10 Gramos
Sal y Pimienta: Cantidad Necesaria
Paso 1
Precalentar el horno a 170 Grados centígrados.
Paso 2
Pelar la batata y cortarla en cubos irregulares.
Paso 3
Llevar la batata al horno por 20 minutos con sal, pimienta y un poco de aceite de Oliva.
Paso 4
Al mismo tiempo, poner las láminas de jamón serrano en una lata engrasada por 15 minutos, hasta que estén crocantes.
Paso 5
Hacer un puré con la batata y mezclar con el quesillo, huevo, harina de yuca, sal y pimienta y sacar bolitas del tamaño de una pelota de golf y estriparlas del grosor que se desee.
Paso 6
Calentar un sartén a fuego medio- bajo, poner un chorrito de aceite de oliva y llevar las arepas al fuego por 3 minutos a cada lado.
Paso 7
Poner encima de las arepas el aguacate, el jamón serrano crocante y hojas de eneldo frescas
Preparación: 20 minutos