Snacks
Aborrajados de Plátano rellenos de Queso y Bocadillo
Por DosConSentidos

Intermedio 30 minutos 10 porciones

Delicia colombiana por excelencia, este es uno de los snacks más deliciosos y disfrutados de la cocina del valle del Cauca, aunque muchas veces se usan como guarnición en platos de sal. Siempre serán una buena opción para sorprender en una mesa llena de amigos y familia.

Etiquetas: aborrajados , arequipe , bocadillo , comida colombiana , comida del valle , plátano maduro , postre , receta colombiana , snack
Ingredientes
Procedimiento
Tiempo desglosado de preparación

Ingredientes

Harina de trigo: 1 Taza/ 150 Gramos

Huevo: 2 Unidades

Leche: 1/4 de Taza/ 70 Gramos

Polvo de hornear: Una Pizca/ 1 Gramo

Plátanos maduros casi negros: 5 Unidades

Aceite para fritura: Cantidad Necesaria

Procedimiento

Paso 1
Mezclar la harina, huevo, leche y  polvo de hornear hasta tener una mezcla homogénea. Reservar.

Paso 2
En aceite caliente a 200 grados centígrados, o hasta que esté suficientemente caliente*,  freír por 5 minutos los plátanos sin piel cortados a la mitad.

Paso 3
Dejar enfriar un poco. Con la ayuda de una bolsa abierta, aplastar el plátano. Poner encima del plátano quesillo y bocadillo. Cerrar y cubrir con el plátano el relleno para que no se salga al momento de la fritura.

Paso 4
Sumergir los aborrajados en la mezcla que reservamos y llevar a fritura por 3 minutos. Servir calientes.

Tiempo desglosado de preparación

Preparación: 30 minutos

Consejos del chef
  • *Para probar la temperatura del aceite, poner un pellizco del plátano o una gotita de la mezcla de cobertura en el aceite, si se fríe y sube a la superficie más o menos lentamente, esa es la temperatura correcta. Si sube muy rápido y se quema muy pronto, está demasiado caliente, esperar a que baje un poco su temperatura. Si por lo contrario, sube muy lentamente y se llena de grasa, está muy frío, se debe dejar calentar un poco más.
  • Los aborrajados se pueden mantener congelados para luego sumergirlos en la mezcla y freír.
  • El bocadillo se puede omitir y se puede reemplazar por arequipe.
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