Vinagre Balsámico

Es un tipo de vinagre originario de la región de Emilia-Romana, en Italia. Se obtiene a partir de una mezcla de vinos como el blanco y el vino tinto. Se destaca principalmente por tener un sabor algo fuerte y agridulce, un color muy oscuro y una textura gruesa. Este vinagre requiere de 4 a 5 años de maduración para alcanzar su consistencia, aunque esto sólo aplica para los desarrolladores de este en grandes industrias, ya que de manera tradicional, requiere entre 12 o 15 años de maduración para alcanzar su máximo sabor.

Su nombre fue otorgado más o menos en el año de 1046 por su uso tradicional en la medicina. Se empleaba como bálsamo para la Reuma, y se frotaba en las partes afectadas. Sus propiedades medicinales provienen directamente de la fruta con el que es creado, la uva. Contiene resveratrol y una cantidad exorbitante de antioxidantes.

Es muy utilizado en ensaladas y para cocinar carnes.

Vinagre Balsámico
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