Tomate Seco

Estos se obtienen a partir de un secado parcial al sol, lo que provoca que la mayor parte de humedad que contiene el fruto se evapora casi al 90%, dejando una pulpa dura con su corteza. Esto se realiza con la intención de que el sabor de este se intensifique, destinado principalmente para muchas de las guarniciones y salsas que se preparan para acompañar asados, pastas o ensaladas; estrechamente arraigado a la gastronomía italiana, aunque en este país se le suele adicionar aceite de oliva a los tomates antes del secado, para que cuando estén en el punto deseado, absorban todo el contenido y se combinen con el sabor natural.

Tomate Seco
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