Papa Pastusa

La papa pastusa es una de las variedades que existen en la familia de estos tubérculos y se cultiva principalmente en climas fríos como la ciudad de Pasto, en el Departamento de Nariño en Colombia, de allí proviene su nombre característico.

Este tubérculo es bastante conocido en todo el mundo, pero este tipo de papa en particular es bastante apetecido en Colombia y sus alrededores. Los beneficios proteicos que contiene son muy elevados, ya que contiene vitamina como el Calcio, el Zinc, Vitamina C, Riboflavina, tiamina, niacina y muchas más, pero lo más importante es que es una enorme fuente de fibra, principalmente en la cáscara, el resto de las vitaminas se encuentran en el interior.

La papa pastusa es bastante suave, por lo que se puede consumir cocinada o en puré, ya que no es muy adecuada para hacer chips y comidas de este tipo por su nivel de almidón tan elevado

Papa Pastusa
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