Jaiba

El cangrejo azul o la Jaiba es un cangrejo de cinco patas y de exoesqueleto verdoso - azul que se encuentra fácilmente en las costas Atlánticas, desde Escocia, hasta México y Argentina.

Es uno de los tipos de cangrejo más consumidos por su carne suave y su sabor simple. Por lo general se consume en sopas o ese tipo de platillos, ya que la coraza de esta especie es lo bastante dura como para no desprenderse fácilmente si sólo se golpea, por lo que se hace necesaria el agua caliente para poder obtener todo el contenido de este animal y aprovecharlo al máximo.

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