Cuajada

La cuajada o “Belete” como suele llamársele en las islas canarias, es un producto lácteo elaborado del proceso de fermentación que se hace con cuajo  que se obtiene del estómago de un animal que se encuentra en estado de lactancia o si bien, del aditamento ácido más común que es el limón o en muchos casos vinagre.

A esta se le considera un tipo de queso por su preparación similar a la elaboración de este tipo de lácteos, aunque por lo general se suele emplear como un ingrediente adicional para diferentes recetas que incluyan una cantidad considerable de grasa láctea.

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