Crémor tártaro

El Bitartrato de potasio, también conocido como crémor tártaro, es un producto que se obtiene de los vinos. Se reconoce fácilmente por ser un tipo de sal ácida que se utiliza generalmente para evitar la cristalización de las claras de huevo, para evitar la despigmentación de los vegetales, o para la estabilización de los jarabes.

Por lo general se utiliza como parte del glaceado de muchos de los postres o boyería de las panaderías y pastelerías, aunque muchas de las amas de casa se las han arreglado para crear una pasta acompañada de vinagre, que funciona perfectamente como un agente de limpieza bastante potente.

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