Coppa

Para la preparación de este salami se usa especias, ajos vino tinto o vino blanco, se usa la carne de la cabeza y cuello del cerdo para poder preparar este salami, la carne procede a curarse con sal durante seis mese aproximadamente. Los sabores y las texturas de esta especie de salami varían según la raza del cerdo y el proceso de maduración que se le dé a la carne. Su textura y jugosidad la hacen uno de los salamis más caros.

Coppa
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