Achiote

Es una especia de coloración rojiza que se encuentra principalmente en Sudamérica. Tiene unas semillas pequeñas triangulares, rojas y de un sabor algo amargo, aunque su uso se ha frecuentado para la coloración de muchos alimentos, como el queso Mimolette típico de Francia.

No es muy conocido en Europa, pero se utiliza frecuentemente en embutidos cárnicos o también en algunos helados. De estas semillas se obtienen algunos compuestos químicos muy importantes en las industrias gastronómicas como lo es la sal sódica y el hidróxido de sodio, por lo que se considera totalmente seguro para el consumo humano independientemente de su uso.

Achiote
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