ACIDEZ:
Sensación gustativa parecida al sabor del limón o de las frutas verdes, con consecuente salivación. En el vino esta sensación es debida a la presencia de compuestos ácidos naturales de la uva. Generalmente este gusto está más presente en vinos jóvenes de ambos tipos, blanco y tinto. La acidez es unos de los factores fundamentales para la conservación del vino mismo.

BLANQUEAR:
Pasar un alimento por agua hirviendo unos pocos segundos para reavivar su color y dar un poco de cocción.

CONSOMÉ:
Caldo o fondo llevado a reducción para intensificar su sabor.

SOUFFLÉ:
Preparación horneada y a baño maría a base de huevo, esta puede ser dulce o salada.

VAPORERA:
Utensilio utilizado para la cocción al vapor, se encuentran en diferentes materiales como el aluminio, acero, silicona o bambú. Se emplea frecuentemente en la cocina asiática.