Vaporera
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Vaporera
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Vaporera: Utensilio usado para la cocción al vapor, este funciona como un recipiente ahuecado y tapado para evitar el escape de líquidos y vapores sobre una olla con agua hirviendo o caldo, sin dejar que esta toque la vaporera, por lo que cocina todo alimento o producto que este acá adentro. Una de las propiedades de este método de cocción es la ausencia de grasas y la conservación de la mayoría de los nutrientes, a diferencia de la cocción en aceites, por lo que es muy usado en todo tipo de dietas saludables; se encuentran en diferentes materiales como el aluminio, acero, silicona o bambú.  En Occidente, es usual ver las verduras cocidas al vapor, pero en China se usa más que todo para las carnes y pescados, aunque en los restaurantes no sea usual ver este tipo de cocción para carnes, ya que el tiempo es mucho, a excepción del dim sum (combinación de carnes, vegetal, mariscos y frutas que se sirve con tè a primeras horas de la tarde), este se mantiene en una pila de vaporeras de bambú sobre los woks, donde a medida que va avanzando la cocción, se va retirando la vaporera de abajo para servir, así se mantiene el flujo de dim sum recién hecho en los restaurantes. Actualmente se consigue la vaporera eléctrica, la cual trae un recipiente donde se pone el agua y una resistencia debajo de este la calienta, además de dos o más compartimentos para poner distintos alimentos con tiempos de cocción distintos, uno encima del otro. 


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