Olla a presión
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Olla a presión
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Olla a presión: Recipiente hermético el cual alcanza altas temperaturas ya que no deja escapar aire o líquido; el tiempo de cocción de los alimentos se reduce. Se usa para conseguir en un tiempo más corto el mismo resultado de un estofado a fuego lento. Existen dos válvulas, una en la tapa, como un sombrero de aluminio el cual pita y libera el vapor cuando llega al límite establecido, la otra es un botón de caucho ubicado en la superficie de la tapa, este se libera cuando la presión pasa del límite y evita que la olla explote y la tapa salga disparada para el techo. La primera olla a presión fue inventada por el físico anglo-francés Denis Papin, quien quiso construir un recipiente donde el agua calentara mas rápido debido al vapor, por lo tanto los alimentos se cocerían en menor tiempo, llamado “digesteur” o “digestor de vapor”, pero su invento no prospero sino hasta el siglo XX donde se patentaron y empezó la venta en masa de las ollas a presión. Normalmente el material de estas ollas son de acero inoxidable o acero.


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