Mandolina
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Mandolina
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Utensilio de cocina usado para sacar rodajas finas de vegetales, verduras, tubérculos, etc., también puede sacar julianas delgadas y rodajas finas de cebolla, por lo que es muy usada para la presentación de platos. Esta suele ser de acero con una base, la cual sostiene la cuchilla afilada, y sobre esta tiene un dispositivo que se mueve de arriba hacia abajo el cual contiene la verdura que se va a tajar, aunque muchas veces la base no trae este mecanismo, por lo cual toca sacar las rodajas con las manos, teniendo la posibilidad de cortarse seriamente si no se tiene cuidado. El grosor de las verduras se puede calibrar de acuerdo a la necesidad del cocinero.


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