INGREDIENTES

Para Menos
4
Más porciones
Callos 400 Gramo(s)
Ajo Diente(s) 4 Unidad(es)
Cebolla 1 Unidad(es)
Comino En Polvo 1 Cucharadita(s)
Costilla(s) de cerdo 300 Gramo(s)
Pechuga de Pollo 300 Gramo(s)
Frijol Verde 1/2 Taza(s)
Mazorca 2 Unidad(es)
Nabo 3 Unidad(es)
Hibia 1/2 Taza(s)
Chuguas 1/2 Taza(s)
Papa Sabanera 2 Unidad(es)
Zanahoria 2 Unidad(es)
Cubios 1/2 Taza(s)
Habas 1/2 Taza(s)
Arveja(s) 1/2 Taza(s)
Papa Criolla 1 Taza(s)
Fécula de maíz 2 Cucharada(s)
Cilantro 1 Rama(s)

PASO A PASO

Cocinar en la olla a presión los callos con medio litro de agua y dos dientes de ajo a fuego bajo por 50 minutos. Una vez listo, retirar y cortar en cubos; guardar el caldo de cocción.

En una olla con aceite, saltear la cebolla picada finamente con el ajo y el comino, agregar el caldo de cocción del mondongo y llevar a ebullición, adicionar las costillas, la pechuga  y cocinar por 10 minutos; sacar el pollo una vez pasado este tiempo y reservar.

Agregar a la olla, los frijoles verdes, la mazorca cortada en trozos de 3 cm, los nabos, las hibias, chuguas, papa sabanera y zanahoria, cocinar tapados por 30 minutos o hasta que los granos estén blandos.
Añadir los callos y el pollo reservado desmechado; si es necesario, agregar agua caliente para mantener la sopa.
Agregar los cubios, las habas, las arvejas y la papa criolla picada en cuartos, cocinar hasta que todo este blando; sacar un poco del caldo y disolver la fécula, sin dejar grumos, devolver a la sopa y sazonar con la sal y pimienta, picar el cilantro e incorporar. Servir caliente.
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