INGREDIENTES

Para Menos
4
Más porciones
Mantequilla 2 Cucharada(s)
Aceite de Canola 1 Cucharadita(s)
Zanahoria 2 Unidad(es)
Tocino 200 Gramo(s)
Laurel 1 Hoja(s)
Ajo Diente(s) 2 Unidad(es)
Cognac 1 Taza(s)
Vino Tinto 4 Taza(s)
Fécula de maíz 2 Cucharada(s)
Cebolla Perla 1 Taza(s)
Pasta de Tomate 1 Cucharada(s)
Perejil Crespo 1 Rama(s)
Tomillo 1 Rama(s)
Fondo de Res Oscuro 5 Taza(s)
Champiñón 2 Taza(s)
Punta de Posta 800 Gramo(s)

PASO A PASO

Cortar en trozos de 5 cm la carne y sellarla en una olla con mantequilla y aceite hasta que todos sus lados estén dorados. Sacar y reservar la carne aparte.
Picar el tocino en trozos de 1 cm y saltear en la misma olla, retirar el exceso de grasa y agregar las zanahorias cortadas en trozos de 2 cm, las cebollas, la pasta de tomate y el ajo picado. Dorar las verduras e incorporar el cognac.
Cocinar por 1 minuto y agregar el vino (reservando media taza) y reducir la salsa por 10 minutos. Añadir la hoja de laurel, el romero y la carne, junto con 1 litro de caldo de res y la cucharada de harina de maíz disuelta en la media taza de vino. Cocinar por 3 horas a fuego bajo y con tapa.
Cuando la textura de la salsa esté espesa y concentrada, agregar los champiñones enteros y cocinar por 8 minutos mas; sazona muy bien al final con sal y un poco de pimienta. Servir el boeuf bourguignon caliente y acompañado de papas o puré y una copa del vino que usaste para cocinarlo.
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