Arroz con Pollo Colombiano

INGREDIENTES

Para Menos
4
Más porciones
Aceite de Girasol 1 Cucharada(s)
Cebolla 2 Unidad(es)
Pimentón Rojo 1 Unidad(es)
Zanahoria 2 Unidad(es)
apio 1 Rama(s)
Tomate Chonto Rojo 4 Unidad(es)
Pechuga de Pollo 1 Unidad(es)
Ají Dulce 2 Unidad(es)
Arveja(s) 1 Taza(s)
Arroz 1 1/2 Taza(s)
Ajo Diente(s) 2 Unidad(es)

PASO A PASO

Para los aliños: Procesar en la licuadora dos tomates, 1 cebolla, 1 pimentón, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite
En una sartén grande, poner la mitad de los aliños y encima la pechuga de pollo, con el hueso hacia abajo, y cubrir con el resto de los aliños; cocinar la pechuga tapada (para acelerar el proceso; hacer dos ranuras en cada pechuga con un cuchillo y estar cubriendo en todo el proceso de cocción con los jugos en el fondo de la sartén). Para saber si el pollo está listo, hacer una incisión hasta el hueso con el cuchillo, y con ayuda de un tenedor abrir, si esta blanco está listo para sacar y dejar enfriar, si esta rosado, seguir cocinando. Una vez frio, desmechar y reservar.
En una olla, poner una cucharada de aceite con ajo picado, calentar y agregar el arroz hasta que este tenga un color nacarado, agregar 3 tazas de agua y media cucharada de sal. Cocinar a fuego alto, y cuando se esté secando, bajar el fuego y tapar; cocinar por 20 minutos.
Picar finamente la otra cebolla, el resto de los tomates, el apio y 1 zanahoria. En una sartén, calentar una cucharada de aceite y agregar la cebolla, el apio y la zanahoria, cocinar por 1 minutos y agregar los tomates. Cuando se haya formado una salsa, agregar el pollo desmechado y mezclar muy bien.
Agregar a la sartén la otra zanahoria y el ají dulce picado en julianas, y cocinar por 3 minutos, o hasta que la zanahoria este un poco más blanda. Agregar el arroz y las arvejas pre cocidas. Cocinar por unos minutos más, sazonar con sal y pimienta y servir con cilantro picado.
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