Cañón de cerdo
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Cañón de cerdo
Cerdo

Es un platillo típico de Colombia que se realiza principalmente con el lomo de cerdo entreverado, ya que se necesita con una buena cantidad de grasa para que la preparación de con el resultado de este platillo. Es típico de Caldas y Antioquia, aunque también se le conoce como lomo a la  cerveza en el Eje cafetero.

Se suelen incluir diversos ingredientes en la elaboración de este platillo, aunque el principal y el que llama más la atención es la cerveza. Según la cocina colombiana, es uno de los ingredientes que más le brinda sabor a las carnes colombianas, además neutraliza un poco las grasas de la carne.


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