Butifarra Negra
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Butifarra Negra
Embutidos y Carnes Frias

Es un embutido similar a la morcilla pero es mucho más grueso, principalmente rellena de trozos de carne de cerdo, arroz y sangre. Algunas butifarras son destinadas para el consumo inmediato, mientras que otras pueden conservarse por mayor tiempo. Por lo general la butifarra es cocida previamente en agua para posteriormente venderla; los consumidores de butifarra la comen de diversas maneras, incluso cruda, pero la manera más convencional de consumir la butifarra es asada a la parrilla o freída.

Existen varios tipos de butifarra, pero la más común es la negra o de ‘sangre’, que es la cual estamos haciendo referencia.

La butifarra, perteneciendo a los derivados de las carnes presenta diversos contenidos y propiedades nutricionales, claro que debemos tener en cuenta que estos varían según la preparación y según la cantidad de carne con la que es rellenada. A pesar de esto, la butifarra contiene hierro, diversas proteínas, calcio, fibra,  potasio, yodo, zinc, carbohidratos, magnesio y sodio.

También contiene vitaminas como la vitamina A, vitamina B1,  vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B7, vitamina B9, vitamina B12 vitamina C, vitamina D vitamina E, vitamina K. Sus contenidos más altos son en fósforo, colesterol, grasa, azúcar y purinas.

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