Bocconcini
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Bocconcini
Lacteos, Huevos y Derivados

Al momento de hablar del Bocconcini hacemos referencia al queso mozzarella, el más popular queso de búfala de la península itálica; no obstante, la referencia pierde un poco de peso, ya que, el Bocconcini no es con propiedad el queso mozzarella sino un derivado del mismo en un tamaño inferior.

Su creación de dio gracias a la poca producción del queso de búfala, por lo tanto se decidió realizar uno más pequeño, llamándolo Bocconcini, lo que traduce ‘pequeños bocados’ al español. Cabe recordar que su tamaño no es igual al del queso mozzarella, sin embargo, depende mucho de cada fabricante.

Sus propiedades se basan en sus contenidos de hidratos de carbono, proteínas, grasas, cenizas, agua, residuo seco, lactosa, albumina y caseína; por lo tanto se convierten en una gran fuente de energía para las personas que suelen consumirlos con regularidad.

Siendo éste una alternativa al queso mozzarella, cabe señalar que muchos de sus fabricantes suelen prepararlo utilizando partes iguales de leche de vaca y leche de búfala; no obstante, esto no le hace perder sus raíces, las cuales lo ubican como el ‘hermano menor’ del queso de búfala.

El Bocconcini se consigue en diferentes tiendas y se reconoce por su forma particular, es una bola pequeña de color blanco.


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