Platos típicos de Colombia
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Platos típicos de Colombia
Sebastián Castaño
2015-10-14
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Uno de los atractivos que caracteriza a Colombia es la gran variedad de gastronomía que se encuentra en cada una de sus regiones. Por tradición, por costumbre y cultura cada una de las regiones se destaca por tener ciertos platillos típicos que hacen parte de la cocina nacional y que al mismo tiempo se convierte en uno de los atractivos turísticos que más destaca al país a  nivel internacional. La gran variedad de platos hechos con productos muy propios de cada región hacen de la comida colombiana una de las más especiales en todo el mundo; en lo ancho y largo del territorio nacional se pueden encontrar platos para todos los gustos y con la mejor sazón de las manos colombianas.

Platos típicos de la costa Atlántica

La costa Atlántica tiene una gastronomía muy especial y propia de la región, la comida costeña es muy conocida tanto en la región como en muchas partes del territorio nacional hasta el punto de ser parte de platillos de muchos restaurantes en el país. La comida de la costa se caracteriza por su sabor casero y tradicional, es un gran atractivo para todos los turistas que llegan para disfrutar de las maravillas que ofrece esta región, la comida es tan especial que muchos no dudan en probarla y enamorarse de todos los sabores y platos que ofrece. Entre los platos tradicionales de la costa Atlántica podemos encontrar:

Arroz con coco

Un plato muy delicioso que va bien acompañado con pescado frito, patacones y una ensalada para completar un buen almuerzo luego de estar en la playa.

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Mote de queso

Es una sopa muy deliciosa a base de ñame, ajo, cebolla, jugo de limón, hojas de bleo y para completar una buena porción de queso costeño bien salado. Aunque la combinación suene un poco rara, al probarla conquistará el paladar.

Las carimañolas

Es un pasabocas muy propio de la región el cual se hace a base de yuca, es un bocado muy exquisito el cual va relleno de carne o queso freído.

La arepa e´huevo:

Es una arepa de maíz con el huevo en su interior.

La butifarra

Un embutido hecho con carne picada, sal, pimienta y otras especias que le dan un sabor muy original.

Platos  típicos de la costa pacifica

La cocina pacifica es una de las más especiales que tiene el país; cada uno de los platos tradicionales de esta región tiene mucho por ofrecer y en su mayoría hacen parte de la herencia africana que se asentó en esta zona del país desde la época de la conquista. Los platos del pacifico son muy originales y con una variedad de sabor para todos los gustos, su gastronomía además de ser un atractivo turístico es una de las cosas que representa la diversidad cultural de la región. Entre los platos tradicionales de la costa pacífica podemos encontrar:

Arroz atollado de carne ahumada

Una mezcla de arroz condimentado con cebolla, tomate, ajo y comino, se le agrega una porción de queso blanco picado y carne.

Sopas de pescado

Ceviche de camarones

Jugo de borojó y chontaduro.

Torta de ñame blanco chocoano

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Aguacates rellenos

Cazuela de mariscos

Empanadas de pescado

Arroz con calamares.

Platos típicos de la región  del Valle

La gastronomía vallecaucana es una de las más especiales y variadas en todo el país, el departamento une una serie de culturas en donde se combina la herencia africana con la cultura de origen español que se estableció en sus tierras desde la época de la conquista. En todo el departamento hay una gran variedad de platos que se destacan en la gastronomía nacional por ser recetas que han ido de región en región; sin embargo el valle conserva la sazón y la esencia que tanto caracteriza sus platos. Entre los platos típicos de la región vallecaucana podemos encontrar:

Pandebono

Un pequeño panecillo elaborado con harina de maíz, almidón de yuca, queso y huevo.

Sancocho de Gallina

Por supuesto tradicional en fogón de leña; es una sopa que se prepara con gallina de campo, plátano verde y yuca, arracacha, papa, mazorca y cilantro cimarrón.

Champús

Es una bebida tradicional de la región que se hace con  lulo, maíz, piña, panela, canela, clavos y hojas de naranjo.

Cholao

Este es un refresco muy común y delicioso que se hace con hielo triturado, frutas picadas, saborizantes  y leche condensada.

Las hojaldres

Tortas hechas a base de harina de trigo, agua, sal y azúcar.

Tamales vallunos

Son un envuelto con masa de maíz aliñada, papa, zanahoria, arvejas y carne y/o pollo.

Platos típicos de la región Antioqueña

La región antioqueña o más conocida como la región paisa de Colombia tiene una gran variedad de platos en su gastronomía tradicional la cual refleja la cultura de los pueblos principalmente campesinos y con una cultura especial que los ha caracterizado en todo el territorio nacional. La comida paisa refleja las formas de vida del campesino y aquellos alimentos que por tradición consumen después de sus largas jornadas de trabajo en el campo y en su mayoría hechos con productos de sus mismos cultivos. Entre los platos típicos de la región antioqueña podemos encontrar:

Arepa

Es una tortilla de maíz blanco o amarillo la cual se puede comer sola o bien acompañada de queso, hogao (guiso de tomate y cebolla), carne, entre otros.

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Bandeja paisa

Es sin duda el plato que más famoso los ha hecho y que se ha vuelto famoso tanto a nivel nacional como internacional; este plato incluye frijoles, carne molida, huevo, arroz, plátano, chorizo, chicharrón, arepa, papas y hogao.

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Sancocho

Sopa de pollo, gallina o carne acompañada de plátano verde, yuca, papa y arracacha.

Peto

Se hace con maíz blanco dulce cocinado en leche y endulzado con  panela.

Mazamorra

Maíz pilado y bien cocinado con leche.

Chorizo

Embutido de carne de cerdo.

Empanadas

Platos típicos de la región de Cundinamarca

La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense  es muy variada, con ella se refleja la tradición y cultura de los indígenas muiscas y la herencia europea que quedó después de la conquista.  Cada uno de los platos de la región también es una muestra de los cultivos que caracterizan esta parte del país; por tradición los campesinos de esta región se han basado en cultivar alimentos como la papa, cebolla, hortalizas, entre otros. Entre los platos típicos de la región de Cundinamarca podemos encontrar:

Ajiaco Santafereño (bogotano)

Es una sopa de pollo que contiene diferentes tipos de papa, se le añade a gusto crema de leche y alcaparras encurtidas. Aunque en el plato bogotano no siempre se tiene en cuenta la mazorca tierna, el ajiaco colombiano la incluye generalmente.

Fritanga bogotana

Se compone de gallina asada, chorizos, morcilla, ubre de res, chunchullo intestinos de res), papa criolla, papa sabanera y yuca.

Papas chorreadas

Es uno de los platos más tradicionales y tiene varias formas de preparación; tradicionalmente se cocinan papas en agua con sal y especias (cebolla y ajo). Luego se sirven con hogao y se pueden complementar con carne o pollo.

Puchero bogotano

Se hace a base de papa sabanera, carne, chorizo, yuca, arracacha, plátano verde, mazorca, garbanzos, pollo y especias. Adicional a esto se prepara un guiso con cebolla, tomate,  ajo, margarina y leche.


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